Pierre Hermé 寫給你的法式點心書:28道精選法式點心‧400張詳細步驟圖,烘焙新手也能夠在家複製大師級美味

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內容簡介

「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新著作

  精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖
  PH大師代表性糕點:Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥…
  28道精選法式點心:馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦
  茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕、Leckerlis堅果脆餅…等
  裝飾材料做法與步驟詳解:糖霜玫瑰花、糖漬橙片、糖漬檸檬、鏡面翻糖糖霜、巧克力調溫…等

「糕點界的畢卡索」Pierre Herme大師級法式點心在家做

  Pierre Herme大師的糕點,不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果甜凍構成的sensation satine,或是色彩繽紛的Macaron…,在這些獨創作品裡,Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…,即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。

  不過,有了這一本「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」不必買機票,你也可以在家複製Pierre Herme大師級的配方,享受難得的美味!

精準配方輔以400張步驟圖,新手也能成功做!

  馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕...,每一道都是Pierre Herme大師精選出的經典法式點心,除了有精準的配方,更搭配詳盡的步驟圖,以及大師提供製作上的重點訣竅MEMO。即使是烘焙新手,也能按圖索驥的成功製作!

  「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」絕對是烘焙新手們接觸、體驗Pierre Herme大師配方的必備寶典,更值得烘焙愛好朋友們收藏。

作者簡介

Pierre Herme

  將法式糕點帶到藝術的最高境界。

  出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代,14歲拜師Gaston Lenotre,24歲即成為Fauchon的executive pastry chef,自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性,創作出許多受歡迎的糕點;1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩;1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris,自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴,被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅,在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品,更對世界各地的糕點界有著重要的影響,吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》(99年10月大境文化出版)、《巧克力全書Larousse du chocolat》(100年即將由大境文化出版)。www.pierreherme.com。

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